식당 창업을 고민할 때 많은 예비 창업자들이 간과하는 것이 있다. 바로 운영 구조와 수익 공식이다. 메뉴는 좋아 보이고 손님도 있을 것 같은데, 실제로 가게를 운영하면 ‘남는 게 없다’는 말을 하게 되는 이유가 바로 여기에 있다.
특히 조개구이처럼 외식 만족도가 높은 메뉴는 잘만 운영하면 높은 매출을 기대할 수 있지만, 정확한 창업 절차와 구조적인 접근 없이 시작하면 인건비·재료비·임대료에 눌려 순이익이 남지 않는 경우가 많다.
이 때문에 조개구이 창업을 준비한다면 반드시 ‘고객 회전률, 객단가, 운영 효율성’ 이 세 가지를 기반으로 한 창업 전략을 수립해야 한다.
최근 외식업계에서는 기존 식당의 구조를 효과적으로 전환하고, 조리 시스템을 간소화하며, 높은 단가의 메뉴를 중심으로 운영하는 브랜드가 주목받고 있다. 이 중에서도 조개전골·조개구이·차돌삼합 메뉴를 중심으로 하는 해산물 특화 프랜차이즈가 창업 시장에서 돋보이는 선택지로 떠오르고 있다.
이런 브랜드는 화려한 비주얼과 직화 연출로 SNS 자연 노출이 가능하며, 단체 회식부터 데이트까지 다양한 수요를 유입할 수 있어 점포당 평균 매출이 높은 편이다.
뿐만 아니라 철판을 없앤 전골 중심의 구성은 조리 효율을 높이고, 주방 인력을 최소화할 수 있어 고정비를 줄이는 데 탁월하다. 이러한 장점으로 인해 기존 식당 구조를 활용해 업종 전환하거나 신규 창업 시 초기 부담을 낮출 수 있다는 점도 매력이다.
이와 같은 모델을 기반으로 창업자에게 맞춤형 리뉴얼 가이드와 설계 플랜을 제공하는 곳이 있다. 실제 점주 사례에 따르면, 기존에 하루 6~7팀 정도만 소화하던 매장이 현재는 점심·저녁 모두 두 번 이상 회전하고, 일 매출 400만 원 이상을 달성하는 날도 늘어나 인건비 절감과 함께 순이익이 뚜렷하게 상승했다고 전했다.
이 브랜드는 창업 단계에서 입지 분석, 메뉴 구성, 인테리어 가이드, 초도 물류, 홍보 마케팅까지 전 과정을 체계적으로 지원한다.
조개구이 창업 절차에서 가장 중요한 것은 단순히 점포를 오픈하는 것이 아니라, 어떤 구조와 시스템으로 운영할 것인지, 수익률을 어떻게 확보할 것인지를 먼저 고민하는 것이다.
이러한 부분을 잘 설계해 성공적인 사례를 만들어내고 있는 브랜드가 바로 ‘오아시스조개’다. 오아시스조개는 실제 운영 데이터를 기반으로 한 창업 전략을 제공하며, 기존 식당 운영자뿐 아니라 외식 창업이 처음인 예비 창업자들에게도 안정적인 모델을 제안하고 있다.
현재 상담 및 창업 안내는 공식 홈페이지(https://오아시스조개.kr) 또는 대표전화 1668-1636을 통해 받을 수 있다.
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