옛말에 ‘약과 음식의 근원이 같아 먹는 게 바로 약이다’라는 약식동원(藥食同源)이라는 말이 있다. 우리 전통음식 대부분이 바로 이 약식동원의 예라 할 수 있다. 그중에서 특히 전통 장(醬)은 건강에 좋은 대표적인 발효음식이자 건강한 식생활의 기본이다.
서울시농업기술센터는 장 담그기 가장 좋은 시기인 음력 정월을 맞아 ‘전통 장 담그기 비대면 무료강좌’를 2월 13일(월)과 15일(수) 두 차례에 걸쳐 진행한다. 참여자 180명은 6일(월) 오전 11시부터 서울시공공서비스예약페이지(https://yeyak.seoul.go.kr)를 통해 선착순(각회 90명씩) 모집한다. 이번 강좌는 된장, 고추장 담그기에 깊은 손맛을 지닌 서울지역 명인들이 직접 강의에 나선다.
13일(월)은 ‘된장·간장담그기’, 15일(수)은 ‘띄운보리·찹쌀 고추장 담그기’다. 모든 강의는 실시간 소통이 가능한 원격교육프로그램 줌(ZOOM)으로 비대면으로 진행된다.
(된장·간장담그기) 서울에서 3대째 장 담그기 내림솜씨를 지닌 조숙자 강사가 △장 담그기 △장 가르기 △장독대 관리법 등을 강의한다.
(고추장담그기) 4대째 서울 고추장 내림솜씨를 보유한 김복인 강사가 △띄운 보리고추장 담그기 △찹쌀고추장 담그기 △고추장 관리법 등을 알려준다.
자세한 내용은 서울시농업기술센터 누리집(http://agro.seoul.go.kr)에서 확인할 수 있고, 문의는 전화 6959-9369로 하면 된다. 조상태 서울특별시농업기술센터 소장은 “건강한 식생활 실천에 관심있는 시민들을 위해 장 담그기 비법을 알려주는 비대면 무료강좌를 개설했다”며 “농업기술센터에서는 전통주, 전통떡, 김치만들기 등 다양한 강좌가 연중 진행되니 많은 관심과 참여바란다”고 말했다.
[전통 장 담그기 비대면 무료강좌]
□ 신청방법
○ 신청기간 : 2023. 2. 6.(월) 11시~ 2.10.(금) 14시
○ 신청대상 : 서울시민
○ 신청방법 : 서울시 누리집 가입 후 서울시공공서비스예약시스템
(https://yeyak.seoul.go.kr/)에서 예약 (선착순 마감)
□ 교육개요
○ 교육일정 : 2023. 2. 13.(월), 2. 15.(수) 각 13:30~16:30
○ 교육장소 및 방법 : 실시간 원격 화상회의 줌(Zoom) 활용
○ 교육대상 : 서울시민 180명(1회 90명)
○ 교 육 비 : 무료
○ 교육내용
교육일정 | 교육내용 | 강사 |
2. 13.(월) 13:30~16:30 | <서울 명인에게 배우는 전통 장 담그기> - 콩 선택, 메주 쑤기, 소금 준비 - 장 담그기, 장 가르기, 장 관리법 | 조숙자 |
2. 15.(수) 13:30~16:30 | <서울 명인에게 배우는 전통 고추장 담그기> - 띄운보리고추장, 찹쌀고추장 담그기 - 고추장의 숙성과 관리법, 주의사항 등 | 김복인 |
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
