서울 양천구 오목교역 인근에 위치한 오목교횟집 삼정포차가 정통 남도식 대삼치회를 선보이며 미식가들의 주목을 받고 있다. 흔히 접할 수 있는 이자카야나 일식당 스타일의 삼치회와는 완전히 다른 방식으로 제공되는 이곳의 대삼치회는, 서울에서는 좀처럼 맛보기 힘든 남도식 조리법을 고스란히 재현한 것이 특징이다.
일반적으로 대삼치는 살이 매우 부드러워 선도가 조금만 떨어져도 쉽게 부서지기 때문에, 대부분 껍질을 붙인 상태로 제공된다. 그러나 남도 지역, 특히 여수 등 산지에서는 신선한 대삼치를 구하기가 수월해 껍질을 모두 벗긴 대삼치를 양념간장에 찍어 김에 싸 먹는 방식이 오랫동안 이어져 왔다. 이러한 이유로 정통 남도식 대삼치회는 서울에서 잘 알려지지 않았고, 제대로 맛보기 어려운 메뉴로 여겨져 왔다.
이러한 한계를 뛰어넘은 곳이 바로 오목교횟집 삼정포차다. 삼정포차는 노량진수산시장에서 매일 새벽 가장 신선한 대삼치만을 직접 공수한 뒤, 입고 즉시 선처리를 진행한다. 이후 0도의 온도에서 바람으로 말리는 드라이에이징 기법을 적용해 대삼치 특유의 풍미를 극대화하면서도 살의 단단함을 유지하는 데 성공했다. 이 과정을 통해 입에 걸림 없이 부드럽고, 마치 버터처럼 녹아내리는 식감을 완성했다.
특히 이곳의 대삼치회는 껍질을 완전히 제거해 삼치 본연의 맛을 오롯이 느낄 수 있으며, 남도식으로 즐기는 방식 그대로 양념간장과 김을 곁들여 먹는 것이 특징이다. 여기에 세계적인 음식 잡지 Bon Appétit에 소개된 바 있는 오너 셰프가 직접 개발한 특제 삼치 소스를 더하면, 크리미하면서도 찰기 있는 식감이 입안 가득 퍼진다. 이러한 조합은 기존 오목교횟집에서 경험하기 어려웠던 새로운 차원의 삼치회라는 평가를 받고 있다.
계절적인 장점도 돋보인다. 대삼치는 겨울로 갈수록 살이 단단해지고 지방이 올라 풍미가 절정에 이른다. 현재는 대삼치를 즐기기에 가장 최적의 시기로, 삼정포차에서는 항상 최상의 상태로 관리된 대삼치회를 제공하고 있다. 이 덕분에 오목교횟집을 찾는 단골 고객들 사이에서는 “지금 아니면 안 되는 메뉴”로 입소문이 퍼지고 있다.
레트로한 실내 포장마차 분위기와 신선한 해산물 안주, 그리고 남도식 대삼치회라는 확실한 시그니처 메뉴를 갖춘 삼정포차는 단순한 술집을 넘어 미식 공간으로 자리매김하고 있다. 단체석과 대형 스크린을 갖춰 회식이나 모임 장소로도 적합해, 오목교횟집을 찾는 직장인과 지역 주민들의 발길이 꾸준히 이어지고 있다.
서울에서 정통 남도식 대삼치회의 진수를 맛보고 싶다면, 이제 선택지는 분명하다. 오목교역 인근 오목교횟집 삼정포차에서 겨울 제철 대삼치가 선사하는 깊은 풍미를 경험해볼 만하다.
오목교 삼정포차
-서울 양천구 목동동로 228-4 1층
-영업시간: 18:00 - 03:00(일요일 휴무)
-예약: 0507-1369-6691
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