전통 먹거리에 대한 관심이 높아지면서, 화학첨가물 없이 만든 수제 식혜가 다시 주목받고 있다. 빠른 생산과 강한 단맛 대신, 정성과 시간을 들인 전통 방식이 소비자들의 마음을 움직이고 있다. 이런 흐름 속에서 요즘 가장 뜨겁게 회자되는 이름이 있다. 바로 무건이네식혜다.
■ 속초 시장에서 인정받은 ‘맛과 위생’
무건이네식혜는 요즘 관광객과 현지인 모두로 붐비는 속초 중앙시장에 납품·판매 중인 식혜다. 수많은 전통 음료가 경쟁하는 시장 한복판에서 이 식혜가 주목받는 이유는 분명하다. 맛과 위생, 두 가지 모두를 공식적으로 인정받았기 때문이다.
시장에 유통되는 식혜 중에서도 드물게 HACCP 인증을 받은 식혜로, 전통 방식 그대로 만들되 위생과 안전 기준은 현대적으로 갖췄다. ‘시장 음식은 위생이 걱정된다’는 편견을 정면으로 깨는 지점이다.
■ 손주 먹이려 만들던 식혜, 브랜드가 되다
무건이네식혜의 시작은 거창하지 않았다.
손주를 유난히 아끼는 할머니·할아버지가 “아이들에게 먹일 거라면, 내가 직접 만들어야 한다”는 마음으로 끓이기 시작한 식혜였다.
속초에서 알아주는 깐깐한 성격의 할아버지, 그리고 손맛 하나만큼은 자신 있는 할머니. 두 사람은 시판 제품의 강한 단맛과 불분명한 재료가 늘 마음에 걸렸다고 말한다. 그렇게 시작된 식혜가 입소문을 타고, 이제는 속초를 대표하는 수제 식혜로 자리 잡았다.
■ 전통 방식 그대로, HACCP 인증 시설에서 생산
무건이네식혜는
100% 국내산 찹쌀과 엿기름 사용
방부제·인공감미료·색소 무첨가
저온에서 천천히 발효하는 전통 공정
을 고집한다.
모든 생산 과정은 HACCP 인증 시설에서 이뤄진다. 전통의 맛을 지키면서도, 현대 소비자가 요구하는 위생 기준을 동시에 충족하는 구조다. ‘할머니 손맛’이라는 말이 감성에 그치지 않고, 시스템으로 증명되는 셈이다.
■ 계절 따라 달라지는 당도, 살아 있는 식혜
무건이네식혜의 또 다른 특징은 계절별로 당도를 조절한다는 점이다. 무조건 달게 만드는 대신, 날씨와 음용 환경에 맞춰 맛의 균형을 달리한다.
여름에는 더 시원하고 깔끔하게
겨울에는 곡물 향과 은은한 단맛을 살려
한 잔을 마셔도 부담 없이 끝나도록 설계했다.
방부제를 넣지 않기에 가능한 방식이자, ‘진짜 수제’이기에 가능한 선택이다.
■ 블루베리부터 오미자까지, 폭넓은 맛의 확장
전통 식혜에 머물지 않고, 무건이네식혜는 다양한 라인업으로 선택 폭을 넓혔다.
블루베리 식혜
단호박 식혜
딸기 식혜
오미자 식혜
자연 원재료의 색과 향을 살려, 아이부터 어른까지 취향에 맞게 고를 수 있다. 특히 과일 식혜 라인은 전통 음료를 낯설어하던 젊은 층에게도 좋은 반응을 얻고 있다.
■ 어떤 음식에도 잘 어울리는 ‘만능 궁합’
무건이네식혜는 식후 음료에만 머물지 않는다.
매운 음식 뒤에는 입안을 부드럽게 정리해주고,
기름진 음식 뒤에는 깔끔한 마무리를 돕는다.
달콤한 과자, 짭짤한 안주와도 궁합이 좋다.
그래서 집들이 상차림, 손님 접대, 명절 식탁에서도 자연스럽게 등장한다.
■ 꼼꼼한 냉동 포장, 집까지 안전하게
식혜는 냉동 상태로 아이스박스에 꼼꼼히 포장되어 배송된다. 파손이나 변질 없이 받아볼 수 있도록 포장부터 배송까지 신경 썼다. 전통 음료지만, 유통 방식만큼은 현대적이다.
■ 전통을 지키는 가장 현실적인 방식
무건이네식혜는 묻는다.
“전통은 꼭 불편해야 할까?”
전통 방식, 가족의 손맛, 엄격한 위생 기준, 그리고 시장에서 검증된 맛. 이 모든 요소를 갖춘 무건이네식혜는 ‘옛맛’을 현재의 식탁 위로 자연스럽게 옮겨놓는다.
한 모금 마시면 떠오르는 기억,
부담 없이 다시 찾게 되는 맛.
무건이네식혜는 지금 이 순간에도 속초 시장 한편에서, 그리고 전국의 식탁 위에서 조용히 전통을 이어가고 있다.
참조
'무건이네식혜' 스마트스토어 https://smartstore.naver.com/nuccori/products/6800533151
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