달래 간장 새우무침
재료
생새우 200g
달래 한 줌
양파 0.5개
청양고추 1개
간장 2큰술
식초 1큰술
매실청 1큰술
다진 마늘 0.5작은술
참기름 0.5큰술
통깨 약간
천일염 약간
만드는 법
1 새우는 껍질과 내장을 제거하고 옅은 소금물에 살짝 헹군 뒤 물기를 뺀다.
2 끓는 물에 새우를 20초 정도만 데쳐 탱글한 식감을 살린다.
3 달래는 3cm 길이로 자르고 양파는 얇게 채 썬다.
4 간장 식초 매실청 다진 마늘을 섞어 간장 양념을 만든다.
5 새우와 채소를 넣고 가볍게 버무린 뒤 마지막에 참기름을 더한다.
6 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 포인트
새우는 과하게 익히지 않아야 식감이 살아 있다.
달래는 마지막에 넣어 향을 유지한다.
참기름은 소량만 더해 산뜻함을 유지한다.
달래의 알싸한 향과 새우의 담백한 단맛이 어우러져 봄 식탁에 잘 어울리는 반찬이다.
화려한 양념보다 재료의 신선함을 살리는 방식이 더욱 깊은 맛을 낸다.
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