전라북도교육청(교육감 서거석)이 기후 위기에 대응한 지속 가능한 학교 급식 운영으로 행복한 교육 급식 문화 조성에 앞장서고 있다.
10일 전북교육청에 따르면 올해 ‘저탄소 채식의 날’ 운영학교(50교)에 운영비와 교육 자료 구입 비로 교당 100만~300만 원의 예산을 지원하고, 저 탄소 환경 급식 중점 학교 7개 교와 AI기반 푸드스캐너 운영 학교 7개 교에 각 500만 원을 지원하고 있다.
또한 저탄소 중점학교를 중심으로 학생과 교직원이 함께 참여하는 다양한 저 탄소 환경 급식 프로그램과 수업 자료를 개발하여 적용하고 ‘저 탄소 채식의 날’을 월 2회 이상 실천하고 있다.
이들 학교에서는 학교 실정에 맞춰 매주 ‘고기 없는 월요일’ 운영, ‘학교텃밭 운영’, ‘텀블러 데이’, ‘채소 자율 배식대 운영’, ‘제로웨이스트 실천’, 학부모 및 교직원 연수 등의 다양한 프로그램을 운영하여 자연스럽게 탄소 배출을 줄이는 교육 활동을 학교 급식과 연계하여 진행하고 있다.
특히 지난 7일에는 김제영양교과동아리 소속 영양 교사들이 초·중·고 13개 교(초9, 중1, 고3)가 참여하는 ‘저탄소 환경 급식 실천 캠페인’을 실시해 눈길을 끌었다.
이들 학교에서는 기후 위기 대응, 생태환경교육과 지속 가능한 식생활을 학교 급식에 적용하여 김제 지역산 농산물을 이용해 탄소 발자국을 줄이고, 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 학생들의 기호 도와 만족도를 반영한 공동 채식 식단을 개발·적용하고 있다.
김제지역에서 적용한 공동 채식 식단은 ‘잡곡밥, 채개장, 생선 강정, 카레크림우동, 오이 무침, 과일’로 학교 상황에 따라 식 재료나 조리 방법을 선택할 수 있도록 했다.
전북교육청은 앞으로 저 탄소 환경 급식 교육 자료와 채식 레시피 자료집을 각급 학교에 보급하여 학생과 교직원의 생태 환경 운동 참여를 유도하고, 저 탄소 채식 식단에 대한 만족도를 높여 나간다는 방침이다.
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