갈수록 커피를 사랑하는 인구가 많아지면서 스페셜티 커피에 관심이 많아지고 있습니다. 오늘은 COE(Cup of Excellence)에서 코스타리카 4위 생두를 낙찰 받았다는 몰리프 로스터리에 방문 취재했습니다.
필자 : 정미진(기자), 홍천 몰리프 로스터리 카페 이동석 대표
정미진 : 지난 기사에서 COE에 대해서 알아봤었는데요, 이번에 코스타리카 4위 생두를 낙찰받았다는 소식을 듣고 찾아왔습니다.
(http://www.nbiznews.net/news/200853 기사 참조)
이동석 : 네. 제가 낙찰을 받았습니다. 운이 좋았다고 생각합니다.
정미진 : COE 커피 중에 코스타리카 4위 생두를 어떻게 낙찰 받으셨는지요?
이동석 : 지난 인터뷰 때 COE 생두 3개국(코스타리카, 과테말라, 콜롬비아)샘플을 신청했다는 이야기는 했었습니다. 그 이후 6월 중순에 코스타리카 생두를 제일 먼저 받게 되었고, 7월 4일 몰리프 로스터리 주최 세종 수아빈 로스터리 장소 제공으로 이지스터 크루방 회원분들과 세종 수아빈 로스터리에서 퍼블릭 커핑을 진행하게 되었습니다. 그때 전국에서 총 20여개가 넘는 카페 대표님과 홈 로스터들이 모여서 커핑을 하고, 몇 개의 생두들이 물망에 올랐고, 7월 6일 24시부터 옥션에 참가하게 되었습니다.
정미진 : COE 원두 옥션 낙찰이 특별한 이유가 있나요?
이동석 : 저도 처음이고 경험치 쌓는다고 낙찰에 참여는 했지만, 사실 낙찰 될거라고는 생각하지 못했습니다. 그때 4등과 7등을 한 생두 옥션에 참여했지만, 7등은 쉽지 않아 보였었고, 4등도 마지막 낙찰가를 적어 내고 선 잠자리에 들었습니다. 사실 될것이라고 생각 못했거든요. 다음 날 아침 눈 떠보니 이지스터 크루방에서 축하한다는 카톡으로 난리가 나서 확인해보니 10위권 안에 한국에서는 유명한 대규모 커피업체인 커피 미업, GSC, 커피 리브레, 테라로사 등과 함께 비록 등수는 다르지만 같이 낙찰 받게 된 것을 보고 다시 한번 놀라게 되었습니다.
정미진 : 낙찰 받은 당시의 심정은 어땠나요?
이동석 : 일단 눈앞이 캄캄했습니다. 설마 했던 일이 실제로 벌어진 데다가 사실 자금도 없었던지라 ‘이걸 어쩌지?’ 하는 생각이 먼저 들더군요.
정미진 : 그럼 낙찰 받은 후 몰리프 로스터리의 방향이 궁금합니다.
이동석 : 일단 이지스터 크루방에 공구형식으로 생두를 내보낼 생각이고, 올해 초 수원 카페 베이커리 페어를 시작으로 다양한 커피 관련 행사에 참여하고 있습니다. 물론 홍천지역 행사인 옥수수축제, 맥주축제도 참여하고, 사과축제 등 다양한 지역 축제와 8월 말 세텍 카페 베이커리 페어에도 참여할 예정입니다. 세텍 카페 베이커리 페어 할 때 즈음이면 COE 코스타리카 원두를 선보일 수 있을 듯 합니다. 세계에서 COE 코스타리카 4위 생두를 맛볼 수 있는 곳은 몰리프 로스터리가 유일합니다.
정미진 : COE 코스타리카 4위 생두 정보를 알고 싶습니다.
이동석 : 산 마르틴 게이샤 워시드입니다. 산 마르틴이 농장 정보이고, 품종 이름은 게이샤, 워시드가 가공방식입니다.
정미진 : 저도 좋아하는 품종이고 게이샤를 좋아하시는 분들에겐 좋은 소식이기도 하겠네요.
정미진 : 인터뷰 중에 언급하시는 이지스터 크루방은 뭐하는 곳인가요?
이동석 : 이지스터 크루방은 이지스터라는 로스터기를 보유하고 있는 사장님 혹은 홈 로스터들이 모여서 로스팅, 커피, 카페 등에 대한 자료를 서로 공유하고 보완 하는 단체 오픈 채팅 방입니다.
정미진 : 몰리프 카페에 와보니 상을 받으신 거 같네요..
이동석 : 얼마 전 2023년 하반기 M.O.C(Master of Cafe) 에서 밀크베이스 부문에서 브론즈를 수상했습니다.
정미진 : 와.. 축하드립니다. 밀크베이스라면 라떼를 말하는건가요?
이동석 : 네. 이번에 저희가 제출한 커피는 대회가 있기 몇 일 전에 만들어진 빠다코코넛향이 나는 블랜딩입니다. 아메리카노로 드시는 분들도 많으신데, 저희가 밀크베이스를 염두해두고 만든 블렌딩이라 라떼로 드시는 것이 더 맛있다고 설명하고 추천해드립니다. 수상 이후에 매장과 원두 판매가 늘어, 다방면으로 구하고 있지만, 생두가 한국에 소량 들어와 수급 사정이 좋지 않아서 생각보다 빨리 솔드아웃이 될 것 같습니다.
정미진 : 한달이나 두달에 한번씩 커핑을 진행할 예정이라는 계획은 잘 진행되고 있나요?
이동석 : 홍천 몰리프 로스터리에서도 틈틈이 좋은 생두가 입고 되면 커핑을 진행하려고 하고 있습니다. COE 샘플 커핑은 우리나라 중심 지역인 세종시 수아빈 로스터리에서 이지스터 크루원 분들과 비즈니스 커핑으로 코스타리카, 과테말라 커피를 진행했으며, 11월 중순쯤 콜롬비아 원두 샘플 커핑이 진행될 예정입니다.
정미진 : 이번에 낙찰 받으신 COE 코스타리카 4위 커피는 언제쯤 몰리프에서 만나 볼 수 있을까요? 맛이 궁금합니다.
이동석 : 되도록 빨리 받아서 한국에서 제일 먼저 선 보이기 위해 현재 비행기로 받는 방향으로 가닥을 잡고 있습니다. 커피 페어나 행사 등에서 선보일 예정이라서 늦어도 8월말이면 받을 수 있을 듯합니다. 몰리프에서는 늦어도 9월 전에는 맛 보실 수 있지 않을까생각합니다. 베테랑 로스터리 사장님 20여분에게 선택받은 원두라서 기대해주셔도 좋을 것 같습니다.
홍천에서 ‘커피맛집’을 넘어 ‘커피원탑’,‘커피명가’라고 입소문이 난 이유가 본 인터뷰를 통해서 다시 한번 확인하는 시간이 되었으며, 커피에 진심인 몰리프 로스터리 이동석 대표의 앞으로의 행보를 기대하며 응원합니다.
문의: 강원도 홍천읍 소옥개로 106, 2층(이동석 대표,033-433-4213)
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