등록기자: 서문강 [기자에게 문의하기] /
초가을로 접어드는 지금 버섯이 한창이다. 심마니들 사이에 "1표고 2능이 3송이"라는 말이 있다. 사람들의 기호에 따라 차이는 있지만 자연산일 경우 표고버섯이 가장 맛이 좋다는 말이다.
농촌진흥청이 이달의 식재료로 표고버섯을 선정했다. 표고는 자연산도 있지만 인공 재배를 많이 한다.
표고버섯은 필수아미노산이 골고루 들어 있으며 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주고, 저칼로리 식품이라 다이어트에도 도움이 된다.
표고버섯은 갓이 적당히 퍼져 있고 갓 안쪽의 주름이 뭉개지지 않은 것, 줄기가 통통하고 짧은 것이 좋은 것이다. 표고버섯으로 표고버섯토마토샐러드, 표고버섯차돌박이볶음 등 다양한 요리를 할 수 있다.
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