고물가 시대, 외식 시장은 ‘생존형 창업’이 화두가 됐다. 대규모 자본 없이도 안정적 수익을 창출할 수 있는 저가창업 모델이 주목받는 가운데, 합리적 가격과 효율적 운영 시스템으로 승부하는 파스타 브랜드 ‘뽁식당’이 업계의 관심을 끌고 있다.
‘뽁식당’은 고급 레스토랑 수준의 퀄리티를 유지하면서도 가격대를 낮춰, 소비자 만족도와 점주 수익률을 동시에 높인 저가창업 브랜드로 평가된다. 최근 전국 주요 상권 매장에서 웨이팅이 이어지고 있으며, 매장 평균 마진율이 30% 이상을 유지하는 것으로 알려졌다.
본사는 ‘소상공인 친화 정책’을 전면에 내세우며, 가맹비·교육비를 전액 면제하고 로열티를 1%로 최소화했다. 이는 예비 창업자들에게 큰 매력으로 다가오고 있다. 무엇보다 매장 인테리어를 직접 시공할 수 있도록 시스템을 단순화해, 초기 투자 부담을 줄인 저가창업의 대표 사례로 손꼽힌다.
특히 ‘샵인샵’ 형태로 기존 점포 일부 공간을 활용할 수 있는 점이 강점이다. 카페나 디저트 매장 등 유휴공간을 활용해 파스타 메뉴를 추가로 운영하면, 별도 임대료 없이 매출을 극대화할 수 있다. 이러한 구조는 외식업의 리스크를 줄이면서도 안정적 수익을 올릴 수 있는 저가창업 전략으로 각광받고 있다.
또한 ‘뽁식당’은 정부의 샌드박스 지원사업을 통해 애견동반 고객 유치 시스템을 도입, 반려동물 동반 매장으로의 변화를 선도하고 있다. 실제로 일부 매장은 반려인 고객의 재방문율이 높아, 기존 대비 20~30%의 매출 상승을 기록하고 있다. 이는 외식업과 반려시장 두 분야를 결합한 신개념 저가창업 모델로 평가된다.
본사 관계자는 “고객들은 단순히 음식을 먹는 곳을 넘어 ‘가성비와 경험’을 동시에 원한다”며, “지금처럼 불황일수록 작게 시작해 안정적으로 성장할 수 있는 저가창업 브랜드가 강세를 보인다”고 강조했다. 그는 이어 “뽁식당은 실속형 파스타 브랜드로서 예비창업자에게 실질적 수익구조를 제시할 것”이라고 전했다.
외식업계 전문가들은 “과거에는 화려한 인테리어와 고가 메뉴로 승부했다면, 이제는 저가창업과 운영 효율성이 승패를 좌우한다”며 “뽁식당처럼 초기비용이 적고 회전율이 높은 모델이 시장의 표준이 될 것”이라고 전망했다.
한편, ‘뽁식당’은 예비 점주를 위한 설명회와 1:1 창업 컨설팅을 전국 단위로 진행 중이다. 초기 창업비용, 상권 분석, 매출 구조 등을 투명하게 공개하며, 불황 속에서도 실질적인 창업 성공 사례를 늘려가고 있다. 가맹 문의는 공식 홈페이지 또는 대표 전화를 통해 가능하다.
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