불황의 외식 시장에서도 꾸준히 성장하며 ‘믿고 시작할 수 있는 브랜드’로 주목받는 기업이 있다. 바로 미슐랭 셰프진과 함께 프리미엄 양식 프랜차이즈 더힐을 이끌고 있는 한인원 대표다.
한인원 대표는 한식 파인다이닝 브랜드 ‘기세(GISE)’의 성공 노하우를 바탕으로, 누구나 운영할 수 있는 안정적 시스템을 갖춘 외식 프랜차이즈를 만들어냈다. ‘저속노화(anti-aging)’ 콘셉트의 제철 요리, 세련된 공간, 정직한 원가 구조 — 이 세 가지가 더힐의 핵심 경쟁력이다.
한인원 대표는 “외식 창업의 본질은 결국 ‘지속 가능한 수익 구조’에 있다”며, 본사의 수익보다 가맹점의 성공을 우선시하는 경영철학을 강조한다. 이러한 신념은 더힐 브랜드의 전반적인 운영 시스템에도 그대로 녹아 있다.
본사 R&D센터에서 개발한 레시피는 누구나 동일한 품질로 조리할 수 있도록 원팩 시스템으로 공급된다. 조리 경험이 전혀 없는 초보 창업자도 본사의 조리교육을 통해 단기간에 숙련도를 높일 수 있으며, 정기적인 메뉴 업그레이드로 매출 상승의 동력을 지속적으로 제공받는다.
한인원 대표는 “창업자가 겪는 가장 큰 어려움은 오픈 이후의 운영 관리”라고 말한다. 이에 더힐은 상권 분석, 인테리어 설계, 마케팅 전략, 인력 교육 등 전 단계를 본사가 직접 컨설팅하며, ‘원스톱 창업 솔루션’을 제공하고 있다.
실제 매장 오픈 후에도 SNS 광고, 언론 홍보, 인플루언서 협업 등 체계적인 마케팅 지원이 이어지며, 초기 고객 유입과 재방문율 모두 높은 수치를 유지하고 있다. 이 모든 시스템의 중심에는 바로 한인원 대표의 현장 중심 리더십이 있다.
또한 한인원 대표는 “더힐은 단순한 음식 브랜드가 아니라, 건강한 식문화의 플랫폼”이라고 설명한다.
더힐의 모든 메뉴는 신선한 제철 식재료를 사용하며, 인공 첨가물을 최소화해 ‘몸이 편안한 양식’을 지향한다. 파스타, 피자, 스테이크 같은 서양식 메뉴임에도 부담 없는 맛과 영양 균형으로 남녀노소 모두에게 호평받고 있다.
이처럼 한인원 대표는 요리의 본질인 ‘정직함’을 브랜드 운영의 중심에 두며, 외식업계의 새로운 신뢰 모델을 만들고 있다.
프랜차이즈 확장 전략 또한 공격적이다.
한인원 대표는 20평대 브런치형, 40평대 메인 다이닝형, 70평대 프리미엄형 등 다양한 매장 모델을 제시해 투자자들의 선택 폭을 넓혔다.
이는 개인 창업자뿐만 아니라 복수 매장 운영을 원하는 법인 투자자들에게도 안정적 수익 모델로 주목받고 있다.
또한 가맹비, 인테리어, 마케팅 지원비 등을 투명하게 공개하며, ‘신뢰 기반의 가맹 구조’를 실현했다.
무엇보다 한인원 대표는 ‘상생’을 기업 철학으로 삼고 있다.
그는 “가맹점이 잘 되어야 본사도 함께 성장한다”며, 불필요한 유통 마진을 제거하고 식자재를 직공급하는 시스템을 구축했다.
이를 통해 원가 부담을 최소화하고, 가맹점 수익률을 극대화했다.
이러한 구조적 혁신 덕분에 더힐은 “정직하게 버는 브랜드”, “투명하게 성장하는 프랜차이즈”로 평가받고 있다.
외식 시장의 불확실성이 커질수록, ‘믿을 수 있는 브랜드’의 가치가 더욱 중요해진다.
미슐랭 셰프진의 노하우, 체계적인 교육, 상생 중심의 경영 — 이 세 가지가 결합된 더힐은 단순한 프랜차이즈를 넘어 ‘안정적인 창업 파트너’로 자리 잡고 있다.
한인원 대표는 “지금이 바로 더힐과 함께 성공의 문을 열어야 할 타이밍”이라며 “작은 도전이 인생의 전환점이 될 것”이라고 전했다.
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