2026년 2월 22일 반찬 레시피
향긋한 미나리오징어초무침
재료
미나리 한 줌
오징어 1마리
양파 4분의 1개
홍고추 약간
고추장 1큰술
식초 2큰술
매실청 1큰술
양조간장 1작은술
다진 마늘 1작은술
참기름 약간
통깨 약간
만드는 법
1 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 30초 정도만 데쳐 찬물에 헹군다.
2 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.
3 미나리는 4cm 길이로 자르고 양파는 곱게 채 썬다.
4 고추장 식초 매실청 간장 다진 마늘을 섞어 초양념을 만든다.
5 오징어와 채소를 볼에 담고 양념을 넣어 가볍게 버무린다.
6 마지막에 참기름을 한 방울 더하고 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 포인트
오징어는 너무 오래 익히지 않아야 질겨지지 않는다.
미나리는 먹기 직전에 무쳐야 향이 살아 있다.
봄기운을 한껏 품은 산뜻한 초무침으로 입안을 정리해주는 깔끔한 제철 반찬이다.
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