농림축산식품부는 농식품부와 한국농수산식품유통공사가 주최하고 (사)한국소비자단체협의회가 주관하는 제11회 김치품평회에서 ‘사각사각 총각김치’ 등 8개 브랜드를 올해의 우수 김치로 선정․발표하였다.
올해 11번째인 김치품평회는 국산김치의 품질향상과 경쟁력 제고를 위해 지난 2012년부터 매년 개최해 오고 있으며, 그동안 배추김치를 대상으로 해오던 것을 올해부터는 무김치까지 확대하였다.
우수한 김치 브랜드 선정을 위하여 김치관련 전문가 10명, 소비자 패널 30명으로 평가단을 구성하여 지방자치단체로부터 추천받아 예선을 통과한 24개 김치 브랜드를 대상으로 소비자 접근성, 농업 연계성에 대한 평가, 맛에 대한 관능 평가 및 안전 위생에 대한 현장평가를 실시하는 등 본선 1차, 2차의 평가 과정을 거치며 8개 브랜드가 최종 선정되었다.
대상은 경기도 파주시 소재에 있는 도미솔식품의 ‘사각사각총각김치’가 차지하였다. 이 제품은 아삭아삭한 국산 총각무를 먹기 좋게 잘라 싱싱한 무청과 100% 국산 도미솔 특제양념(표고버섯, 홍합, 멸치 등으로 우려 만든 특허 제품)으로 버무려 더욱 깊고 시원한 김치 맛을 내는 게 특징이다.
최우수상은 선농종합식품(주)의 선농원본포기김치, 우수상에는 아워홈의 아워홈이남김치갈치김치, 농업회사업인(주)왕인식품의 남도미가포기김치, (사)장애인생산품판매지원협회 제석근로사업장의 석박김치 등 3개 브랜드가 선정되었다.
장려상에는 (사)장애인생산품판매지원협회 제석근로사업장의 자연담은포기김치, 옥과맛있는김치영농조합법인의 김권태농부의맛있는배추김치, 신아푸드의 총각김치(신아김치) 등 3개 브랜드가 선정되었다. 선정된 8개 브랜드 중 대상에는 국무총리 표창과 상금 1천만 원, 최우수 및 우수상은 농식품부장관상과 상금(최우수 5백만 원, 우수 3백만 원)이 각각 수여된다.
시상은 11월 22일 개최 예정인 ‘제3회 김치의 날’ 기념행사와 연계하여 수여되며, 선정된 업체에 대해서는 수상 순위에 따라 유명 오픈마켓 입점 및 온라인 할인 기획전(10월~11월), TV홈쇼핑 생방송 지원(10~11월) 등의 혜택이 주어진다.
농식품부 양주필 식품산업정책관은 “김치는 전통식품 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다”라고 말하며, “김치 품평회를 통해 우리 김치의 품질향상을 유도하여 국내 소비는 물론 수출 활성화로 이어질 수 있도록 관련 단체·업체 및 소비자 단체와 지속해서 협력해 나가겠다”라고 밝혔다.
제11회 김치품평회 입상제품
구분 | 품목 | 제품명(업체명) | 제품특징 |
대상 | 무 | 사각사각총각김치 (도미솔식품) | - 아삭아삭한 국산 총각무를 먹기 좋게 잘라 싱싱한 무청과 100% 국산 도미솔 특제양념으로 버무림 - 표고버섯, 홍합, 멸치부터 배까지 각종 천연 재료를 아끼지 않고 듬뿍 우려 만든 특허받은 도미솔감칠맛베이스를 첨가하여 더욱 깊고 시원한 김치 맛 |
최우수 | 배추 | 선농원본포기김치 (선농종합식품㈜) | - 엄선된 국내산 농산물만을 사용하고 농가 계약재배를 통한 신선하고 안전한 원재료(배추, 무) 사용 - 전통김치의 자연비법인 푸짐한 무채와 무즙 사용으로 시원하고 깔끔한 맛 - 국내산 새우젓을 수매하여 직접 선별 및 분쇄 사용으로 풍미가 일품이며, 맵거나 짜지 않은 감칠맛을 자랑 |
우수 | 배추 | 아워홈이남김치갈치김치 (아워홈) | - 제주산 갈치를 정성껏 손질하여 뼈째 썰어 넣어 숙성시킨 프리미엄 별미 김치 - 최상의 맛을 내는 최적의 숙성 시간 30일을 거쳐 꼬들한 갈치의 식감과 진하고 깊은 감칠맛을 자랑 - 갈치의 풍미와 멸치, 까나리, 새우젓 3가지 젓갈이 풍부한 맛을 더함 |
배추 | 남도미가포기김치 (농업회사법인㈜왕인식품) | - 20년 이상의 제조 노하우가 녹아든 “전라도식 포기김치”로 다양한 젓갈 사용(멸치젓,멸치액젓, 잡어젓, 새우젓)을 통한 특유의 깊은 감칠맛이 특징 - 남도미가 김치전용 육수 (표고버섯,디포리,무,양파 등)로 익을수록 시원한 맛을 더함 - 김치의 맛을 지키고자 정제염이 아닌 간수를 뺀 천일염만을 사용. 각종 위생 이슈가 있는 지하수는 사용하지 않고 상수도만을 사용함 | |
무 | 석박김치 ((사)장애인생산품판매지원협회제석근로사업장) | - 특제육수(다시마, 황태, 고추씨, 표고버섯, 무 등)을 사용한 양념과 새우젓, 2년이상 발효시킨 멸치액젓을 사용하여 깔끔한 맛 - 간수를 뺀 천일염으로 절임된 저염 절임배추와 갖은 양념이 어우러져 숙성이 될수록 시원한 맛 |
구분 | 품목 | 제품명(업체명) | 제품특징 |
우수 | 배추 | 자연담은포기김치 ((사)장애인생산품판매 지원협회제석근로사업장) | - 특제육수(다시마, 황태, 고추씨, 표고버섯, 무 등)을 사용한 양념과 새우젓, 2년이상 발효시킨 멸치액젓, 멸치젓을 사용하여 깔끔한 맛 - 간수를 뺀 천일염으로 절임된 저염 절임무와 갖은 양념이 어우러져 숙성이 될수록 시원한 맛 |
배추 | 김권태농부의맛있는 배추김치 (옥과맛있는김치영농조합법인) | - 북새우젓과 청각의 사용으로 시원한 맛을 높임 설탕이나 조미료로 맛을 내는 것 보다 사과나 배, 양파, 무 등을 활용한 단맛을 냄으로써 은은한 단맛을 내는 것이 특징임 건고추를 직접 갈아 전통방식을 활용한 김치 제조 | |
무 | 총각김치(신아김치) (신아푸드) | 멸치, 다시마, 무, 대파 등 17가지의 재료로 7시간 이상 끓인 ‘특제육수’ 사용 찹쌀풀과 보리풀은 저가의 곡물가루가 아닌, 찹쌀과 보리 원물을 직접 쑤어 양념에 사용 젓갈이 들어가 익는 과정에서 군내나 곰팡이가 피지않고, 적당한 간이 베이기 때문에 숙성될수록 빛을 발휘함 |
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