푸른 보석, 청귤의 재발견
짧은 계절의 선물, 청귤
청귤은 여름 끝자락부터 가을 초입에만 잠시 만날 수 있는 귀한 재료다. 완전히 익기 전의 청귤은 상큼하면서도 쌉싸래한 맛이 매력적이다. 그 특유의 신맛과 향은 설탕이나 꿀과 만나면 부드러워지고, 다양한 요리와 음료에서 신선한 매력을 더한다.
청귤의 건강한 가치
비타민 C가 풍부하고 항산화 효과가 뛰어나 면역력 강화에 도움을 준다. 또한 구연산이 피로 회복에 좋고, 청량한 향은 스트레스 해소에도 효과적이다. 최근에는 청귤청, 청귤차 등 가공 제품도 인기를 끌고 있어 계절마다 찾는 사람들이 늘고 있다.
주방에서 즐기는 청귤 활용법
청귤은 얇게 썰어 설탕과 켜켜이 담아 청으로 만들거나, 드레싱에 활용해 샐러드에 상큼함을 더할 수 있다. 또, 탄산수에 청귤청 한 스푼을 넣으면 집에서 간단히 청귤에이드가 완성된다.
청귤청 만들기
재료 :청귤 500g
원탕 500g (청귤과 1:1 비율)
만드는 법 :청귤은 베이킹소다와 굵은소금으로 깨끗이 씻고 물기 제거.
2~3mm 두께로 얇게 슬라이스.
소독한 유리병에 설탕과 청귤을 번갈아 켜켜이 담기.
마지막 윗면을 설탕으로 덮고 실온에서 2~3일 숙성.
이후 냉장 보관, 2주 이상 숙성하면 깊은 맛.
청귤 샐러드 드레싱
재료 :청귤즙 2큰술
올리브오일 2큰술
꿀 1큰술
소금 약간
만드는 법
청귤을 반으로 잘라 즙을 짜고, 올리브오일과 꿀을 함께 섞기.
소금을 한 꼬집 넣어 간 맞추기.
신선한 샐러드 채소 위에 뿌려서 바로 즐기기.
청귤 에이드
재료 :청귤청 2큰술
탄산수 200ml
얼음 적당량
민트잎 약간 (선택)
만드는 법
컵에 얼음을 담고 청귤청 넣기.
탄산수 부어 잘 저어주기.
민트잎을 띄워 상큼하게 마무리.
“짧은 계절에만 맛볼 수 있는 청귤, 그 상큼한 한 모금은 우리의 하루를 새롭게 빚어주는 작은 기적이다.”
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