본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다. 모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
밤양갱 샌드 타르트 (노오븐)
분량 & 소요 시간
지름 7cm 미니 타르트 6개 분량
준비 30분 + 굳힘 2시간
재료
타르트 쉘
다이제스티브 비스킷 200g
녹인 무염버터 90g
밤양갱
삶은 밤 200g
설탕 80g
한천가루 5g + 물 250g
꿀 15g
토핑
호두, 피스타치오 잘게 다진 것 각 20g
잣 10g
만드는 법
쉘 만들기: 비스킷을 곱게 부수어 버터와 섞어 타르트틀에 눌러 담고, 냉장 30분 이상 굳힘.
밤양갱: 한천을 물에 넣고 끓여 녹인 뒤, 삶은 밤과 설탕, 꿀을 넣고 블렌더로 곱게 갈아 다시 끓여 농도 조절.
타르트 채우기: 준비한 타르트 쉘에 밤양갱을 얇게 부어 표면을 고르게 정리.
토핑 장식: 호두, 피스타치오, 잣을 예쁘게 뿌려 장식.
굳히기: 실온에서 식힌 뒤 냉장 2시간 이상 굳혀 완성.
보관
냉장 보관 시 3일 이내 섭취 권장
밀폐 용기 보관 시 풍미 유지 가능
원가 팁
제철 국산 밤 사용 시 원가 절감 & 맛 업그레이드
대량 생산 시 밤 페이스트 사용 가능 (설탕 양 조절)
응용/대체
흑임자 양갱, 단호박 양갱으로 계절별 대체 가능
타르트 대신 미니 파이 컵 사용 가능
플레이팅 팁
화이트 세라믹 플레이트에 원형으로 배열
다크 초콜릿 소스를 접시에 드리즐하여 시각적 포인트
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