2025년 9월 19일 (금)배 생강 크림 파르페 (노오븐)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
분량 & 소요 시간
200ml 컵 5개
준비 30분 + 냉장 1시간
재료
배 콤포트
배 2개 (깍둑썰기)
설탕 50g
레몬즙 5g
계피 스틱 1개
생강 시럽
생강 편 20g
물 100g
설탕 50g
크림 베이스
마스카르포네 200g
생크림 150g (50% 휘핑)
꿀 30g
만드는 법
배 콤포트: 배, 설탕, 레몬즙, 계피 스틱을 냄비에 넣고 약불에서 5분간 조려 식혀둡니다.
생강 시럽: 생강, 물, 설탕을 5분간 끓여 향을 우려낸 후 건더기 제거하고 시럽만 식혀둡니다.
크림 만들기: 마스카르포네+꿀 섞고 휘핑크림과 합쳐 부드러운 크림 완성.
조립: 컵에 배 콤포트→크림→생강 시럽 약간→다시 배 콤포트 순으로 층층이 쌓기.
마무리: 민트 잎, 배 슬라이스 얹어 장식.
보관
냉장 24시간 이내 섭취
배 콤포트는 미리 만들어 냉장 3일 보관 가능
원가 팁
배는 신고배·원황배 등 수분 많은 품종 추천
생강 시럽은 대량으로 만들어 차나 칵테일 베이스로 활용 가능
응용/대체
배 대신 사과·감귤로 계절 과일 대체
시럽에 꿀·흑설탕·매실청 추가로 풍미 다양화 가능
플레이팅 팁
투명 유리컵 사용해 층이 보이게 연출
컵 옆에 생강 편·배 조각을 소품처럼 배치해 스토리텔링
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