말차 크림 롤케이크 고요함 속의 달콤한 균형
레시피 컨셉
진한 말차 가루를 넣은 부드러운 스펀지 시트에
달지 않은 크림을 말아 만든 일본식 홈카페 디저트.
미식1947 감성으로 완성한 ‘초겨울의 고요한 단맛’입니다.
재료 (롤케이크 1개 기준)
달걀 4개
설탕 80g
박력분 70g
말차가루 10g
우유 40ml
버터 20g
생크림 200ml
설탕 20g (크림용)
조리 순서
시트 만들기
달걀과 설탕을 중탕으로 데우며 거품을 내고, 체 친 박력분과 말차가루를 섞습니다.
우유와 녹인 버터를 넣고 고루 섞어 반죽을 완성합니다.
170℃ 오븐에서 13~15분간 구워 식힙니다.
크림 만들기
생크림에 설탕을 넣고 70% 정도 휘핑합니다.
기호에 따라 말차가루를 약간 섞으면 향이 더 깊어집니다.
말기
식힌 시트에 크림을 얇게 펴고 돌돌 말아 랩으로 감싸
냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.
마무리
단면을 정리하고, 표면에 슈가파우더 또는 말차가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
플레이팅 팁
화이트 접시에 단면이 보이게 썰어 담고,
곁에 작은 말차 가루를 살짝 뿌리면 ‘미식1947 감성’의 카페 디저트처럼 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“단맛은 잠시지만, 향은 오래 남는다.”
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