미식1947 오늘의 반찬 레시피 두부조림
담백함 속에 스며든 양념의 깊이
레시피 컨셉
두부조림은 간장과 고추, 대파의 향이 어우러진 전통 가정식 반찬이다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽게,
양념은 깊게 스며들도록 조리 온도와 시간 조절에 중점을 두었다. 기름기가 많지 않아 건강하고 깔끔한 맛이 특징이다.
재료 (2인 기준)
두부 1모
간장 2큰술
물 4큰술
고춧가루 ½큰술
다진 마늘 ½큰술
대파 1대 (송송 썰기)
참기름 1작은술
올리고당 1작은술
식용유 약간
통깨 약간
조리 순서
두부 굽기
두부를 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한다.
팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
양념 만들기
간장, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 올리고당을 섞어 조림 양념을 만든다.
조림하기
구운 두부를 팬에 다시 담고 양념을 부은 뒤 약불에서 5분간 조린다.
양념이 졸아들며 두부에 스며들 때 불을 끈다.
마무리
참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성한다.
플레이팅 팁
화이트 사각 접시에 두부조림을 가지런히 올리고
윗면에 송송 썬 대파를 한 줄 올리면 단정하고 감각적인 밥반찬으로 완성된다.
미식1947의 한 줄
단정한 밥상 위에서 진심은 양념처럼 스며든다.
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