미식1947 오늘의 반찬 레시피
어묵볶음 단짠의 균형 속에 깃든 집밥의 온기
레시피 컨셉
어묵볶음은 한국 밥상의 대표적인 반찬으로, 양념의 비율과 불 조절에 따라 맛의 품격이 달라진다.
미식1947 버전은 자극적인 단맛 대신 꿀과 간장의 밸런스로 담백하면서도 깊은 풍미를 살렸다.
재료 (2인 기준)
사각 어묵 3장
양파 ¼개
당근 약간
대파 ½대
간장 2큰술
물엿 1큰술
꿀 ½큰술
다진 마늘 ½작은술
참기름 1작은술
식용유 약간
통깨 약간
조리 순서
어묵 데치기
끓는 물에 어묵을 넣어 10초간 데쳐 기름기를 제거한 뒤
물기를 빼고 한입 크기로 썬다.
재료 볶기
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향을 낸다.
양파와 당근을 넣어 살짝 볶는다.
양념 넣기
간장, 물엿, 꿀을 넣고 약불에서 한 번 끓인 후
어묵을 넣고 양념이 고르게 스며들도록 3분간 볶는다.
마무리
참기름을 두르고 통깨를 뿌려 윤기를 낸다.
플레이팅 팁
화이트 라운드 접시에 담고, 위에 송송 썬 대파를 살짝 올리면
은은한 색감과 고소한 향이 조화를 이루는 밥상용 반찬으로 완성된다.
미식1947의 한 줄
단순한 재료일수록 정성이 맛을 만든다.
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