미식1947 오늘의 반찬 레시피 시금치나물무침
겨울의 푸른 맛, 담백한 생명력
레시피 컨셉
시금치나물무침은 재료 본연의 향을 살리면서도 담백한 간장 양념으로 감칠맛을 더한 정통 한식 반찬이다.
끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 아삭함을 유지하는 것이 핵심이며, 미식1947 버전은 참기름보다 들기름을 사용해
고소함을 높였다.
재료 (2인 기준)
시금치 200g
간장 1큰술
다진 마늘 ½작은술
들기름 1작은술
깨소금 1작은술
소금 약간
조리 순서
데치기
끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초간 데친 후
찬물에 헹궈 색을 살리고 물기를 꼭 짠다.
무치기
볼에 시금치를 넣고 간장, 다진 마늘, 들기름, 깨소금을 넣어
손끝으로 가볍게 무친다.
간 맞추기
마지막에 소금을 살짝 추가해 간을 조정한다.
플레이팅 팁
흰색 도자기 그릇에 자연스러운 곡선으로 담고
위에 깨소금을 살짝 더 뿌리면 단정하고 고급스러운 밥상 연출이 된다.
미식1947의 한 줄
단순함이 가장 깊은 맛을 만든다.
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}